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因为《调鼎集》的菜大多是清干嘉时的。 其次，可以说明今天的“松鼠桂鱼”是在“松鼠桂鱼”的基础上发展 来的。

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松鼠鱼的介绍

鼠鱼是江苏省汉族的传统名产之一，鼠鱼因形状相似而有名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼从鳞、鳃、内脏中去除，用清水洗涤。 用胸鳍放下刀，切开鱼头，从下颚放下刀，把鱼头切成半刀，拍一点刀，两面鱼，去掉胸细的刺，把鱼尾接在油锅上炸成金黄色，浇上味增汤拼盘的美食。 颜色鲜艳，清新香味，酸可口。

干隆皇帝下江南时，说苏州有“松鼠鲤鱼”，干隆尝过。 后来发展成了“松鼠桂鱼”。 清代《调鼎集》中有“取鲣鱼，腹皮去骨，拖蛋黄，炸黄，松鼠式”的记载。 油酱油烤”。 季鱼，也就是石斑鱼。 间接证明苏州干隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说(不太清楚词条原作者是怎么解释的)。 因为《调鼎集》的菜大多是清干嘉时的。 其次，可以说明今天的“松鼠桂鱼”是在“松鼠桂鱼”的基础上发展 来的。

松鼠鱼的功效

松鼠鱼的性味甘平。 补血，益脾胃。

治疗肺结核、咳嗽、贫血：

桂鱼一条，去清洗内脏。 加入百合20克，贝母5克，冰糖适量，蒸隔水，去药渣。 吃鱼和百合。

桂鱼把枣煮汤做大，用鱼汤制成糯米粥吃。

治疗虚劳赢瘦、肠风便血：

一条桂鱼，去内脏，鱼鳞，清洗后和豆腐一 煮吃。 也可以只用桂鱼蒸或炖着吃。

治疗病后体弱及年老体弱：

一条桂鱼，去除鳞和内脏，清洗。 黄芪，党参各15克，淮山药30克，当归头12克。 诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮吃。

治疗骨刺鲠喉：

桂鱼胆阴干后研末，用温酒送衣服，慢慢咽下，就能把进入喉咙的骨头刺和唾液一 吐出来。

治贫血、食欲不振：

一条桂鱼，去掉鳞和内脏，洗净，加入姜、葱、盐、胡椒粉煮，吃。

主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫：

100克桂鱼肉，100克糯米，10克蒜头，10克料酒，50克猪肉，15克姜，2克味增汤，2克胡椒粉。 五克精盐，一 克水。 糯米浸泡6小时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头都切线。 把油放在锅里，放入猪肉丝炒。 把甜酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。 加入姜丝、大蒜丝、精盐、味增汤，煮一会儿，撒上胡椒粉吃。