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板叶荆菜又称大叶荆菜，是上海市的地方品种。 该品种耐寒性和耐热性强，早熟，生长快，产量高，外观商品性好，风味美。 散叶荃菜又称百足荃菜、徐荃菜等。 这个品种耐寒力中等，耐热性强，冬天性强，比板叶荆菜晚10~15天。 香味浓郁，味道非常美，适合春天种植。
荃菜的制作方法荃菜的营养价值
荠菜的做法
荆菜可以炒、凉、做馅、煮菜等。 吃法多样，风味特殊。 这里介绍几种荠菜的制作方法。
荠菜豆腐汤
原料：软豆腐200克，荆菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小刺儿。
制法：嫩豆腐、熟笋、水麸、水发香菇分别切成小刺猬菜使之杂乱、洗净、切成细丝。 胡萝卜洗好，放在沸水锅里煮好，凉了，切小炒菜点火，烤到七成热，素生汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、竹笋丁、面筋、荠菜末、精盐、生姜末、烧后加入味噌汤，弄湿。
特征：白绿相映，水灵味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
荠菜苦瓜瘦肉粥
这道菜可以治疗高血压引 的头晕头痛、口渴、眼红肿痛等。
原料：生荆菜50克，生苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒，盐各适量。
制法：荠菜清洗，切段。 苦瓜洗净，切片。 把猪肉洗细切片，用料酒、盐腌10分钟。 锅里加入清水，将糯米煮到粥里约30分钟，加入苦瓜、荆菜、加热血水的瘦肉片，再煮10分钟，加入适量的调味料调味即可。 这汤有清热润燥、清肝明目的效果。
清明果
据说清明果是清明前后做的食物，是用来祭奠先人的。 清明前后是摘荃菜的好季节。 软粉块用手揉，微微有香味。 那气味是春天甜蜜的腥味。 在三明，人们把清明果也称为青果，清明果的做法分为甜、咸两种。 用荠菜和适量的糯米粉、大米粉加入糖水使其变得温和或加工成皮，包上芝麻、桂花糖、豆沙馅，做成圆形蒸熟后会变成甜清明果。 包着腊肉盯着竹笋盯着香菇，盯着辣椒盯着豆腐、咸菜、豆芽馅等，做成饺子形的是咸清明果。
荠菜饺
做法：面粉8克，放弃15克，虾皮50克。 把荃菜弄得杂七杂八，洗净剁碎，放在人钵里，加入人虾皮、精盐、味噌汤、酱油、洋葱花、花生油、香油，拌入馅里。 把面粉切成水和软硬适中的面团，切成小面条，激烈到饺子皮上，加馅做成饺子，用沸水锅煮，取出碗。 本食品皮软馅软，风味独特，营养丰富，具有清热解毒、止血降压的效果。 对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等疾病有一定疗效。 这个饺子馅料也可以用猪、牛、羊肉或鸡蛋和芽菜调制。
荃菜的做法还有很多，这里列举了一些代表性的东西。 要吃不同风味的荆菜，可以试试不同的做法。
较后吃荠菜时，请注意以下几点。
前1，选择无花荠菜，嫩鲜美。 市 上期权轧制股票的质量很差。 荆菜的根药用价值较高，制作食疗方法时不要摘除。
其次，荆菜不要烤得太久。 时间过长会破坏营养成分，颜色变黄。
第三，荆菜可以扩展肠通便，所以便溏者要小心吃。
第四，体质虚寒者不能吃荠菜。
较后，我建议不要加大蒜、姜和料酒调味。 避免荃菜本身的清香受损。
荠菜的营养价值
荆菜是十字花科植物，是人们喜欢的食用蔬菜，原产于中国，现在推广到世界。 荆菜又称为地菜、花花菜、护生草、鸡心菜、网肠草、菱角菜、清明菜、香田芥菜、枕草、地米菜、鸡腿菜、假水菜、地菜等。
现在人们越来越重视保健，喜欢吃粗粮蔬菜，荃菜是其中重要的一种。 中国自古以来就采集野生荆菜食用，公 前300年记载了荆菜。 其营养价值高，吃法多种多样。 现在国内各大城市都开始种植了，还在零星生产的范围内。
荆菜营养价值高，每100克荆菜蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、核黄素0.19毫克、维生素55毫克、尼克酸0
荆菜可以炒、凉、做馅、煮菜。 吃法多样，风味特殊。
荆菜药用价值高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、腹泻治疗等药效。 其花和种子可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头晕疼痛等症。 荆菜种子含油20%~30%，可以用于制造肥皂和油漆。 荆菜抗寒，便于冬季保护栽培，对冬季绿叶蔬菜的供应 到一定的作用。
荠菜中含有的荠菜酸是有效的止血成分，可以缩短出血和凝固时间。 荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和伯胺化合物，不仅降低血液、肝内胆固醇和甘油三酯的含量，还具有降低血压的作用。 荠菜中的登皮苷可以消炎抗菌，增强体内维生素c的含量，对抗病毒、冻伤的预防、糖尿病性白内障患者也有效果。 荠菜中含有的二硫酚硫酮有抗癌作用。 荠菜中还含有丰富的维生素c，硝酸盐和亚硝酸盐可以转播消化道，防止癌症物质亚硝胺，预防胃癌和食道癌。 荆菜含有很多粗纤维，吃 来增强大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心和肥胖症、糖尿病伴肠癌和痔疮等。 荆菜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是维生素a原，所以是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
现在的生产主要有以下两个品种。
板叶荆菜又称大叶荆菜，是上海市的地方品种。 该品种耐寒性和耐热性强，早熟，生长快，产量高，外观商品性好，风味美。 散叶荃菜又称百足荃菜、徐荃菜等。 这个品种耐寒力中等，耐热性强，冬天性强，比板叶荆菜晚10~15天。 香味浓郁，味道非常美，适合春天种植。
