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冬令补品话狗肉

2023-02-05 11:24:42 发布 浏览 3625 次

  冬令具有温补作用的,当推羊肉和狗肉。然而,我国布依族人则认为“肥羊抵不上瘦狗”,说明狗肉更具有其独特的食用价值。   狗肉,味美香浓,在民间有“香肉”之誉。民谚谓:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”它在烹饪时浓香扑鼻,连神仙也垂涎三尺,欲禁不能,堪称人间美食。我国人民自古爱吃狗肉,早在2000多年前,屠狗业就非常兴隆。战国时大力士朱亥、汉代名将樊哙,都是屠狗出身。据传,汉高祖刘邦是历史上最爱吃狗肉的帝王,至今,在刘邦家乡沛县,还沿袭着一道“龟汁狗肉”的著名佳肴。布依族人认为,狗肉以黄狗最好,黑狗次之,因而谓之:“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡。”   狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分,具有较高的营养价值。祖国医学认为,狗肉性温、味甘咸,能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳痿早泄、尿频、尿多及遗尿诸证,皆宜以狗肉为食疗佳品。故《本草纲目》云:“犬性温暖,能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和,而腰肾受荫矣。”《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详,说它能“安五脏、补绝伤、轻身益气、益肾补胃气、壮阳道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。真可谓:美味穿肠发暖香,功盖“十全大补丸”。   狗肉用于补虚疗疾,其食疗方法颇多。如:   ①治营养不良、体虚浮肿,可将狗肉500克(切碎),小麦仁100克,共煮粥食。   ②肾阳虚而阳痿、早泄、畏寒者,可用狗肉1000克,加大茴、小茴、苹果、陈皮、生姜各20克,煮熟食用,每日早晚各食100克。   ③肾虚遗尿、小便多者,可用狗肉250克,黑豆30克,煮熟,加调料食用。   ④老年人脾肾阳虚引起的慢性哮喘、夜多小便、形寒肢冷者,可用狗肉1000克,制附片30克,生姜150克,切片,共用文火煮熟,三日分次吃。   ⑤中老年体虚羸弱,可常食狗肉粥:狗肉250克(切碎),入粳米50克,生姜15克,同煮成粥,每晚温热服食,大有裨益。     另外,狗蹄能催乳汁,用治妇女乳汁不足;狗肝切细煮粥服,可治痢疾;狗的胃结石(称为“狗宝”),可治噎膈反胃;狗血可治虚劳吐血;狗脑可补脑,治疗小儿大脑发育不全。   值得提醒的是:冬令吃狗肉,一定要煮熟煮透,切不可在火锅中一烫就吃。据调查发现。一些外貌健康的狗的唾液中也发现有狂犬病毒,狗肉中的旋毛虫检出率达到15%以上。如未煮熟煮透,极易感染疾病。因此,吃狗肉应煮25分钟以上。

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